La formazione H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points) è obbligatoria per tutti gli operatori del settore alimentare (OSA) e rappresenta uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza e l’igiene degli alimenti lungo tutta la filiera produttiva.

Il corso fornisce le conoscenze teoriche e pratiche necessarie per prevenire i rischi igienico-sanitari, riconoscere i pericoli biologici, chimici e fisici e applicare correttamente le procedure di autocontrollo previste dalla normativa vigente.

Destinatari

Il corso è rivolto a titolari, responsabili e addetti che operano nel settore alimentare, come:

• Ristorazione e bar;
• Laboratori alimentari e pasticcerie;
• Il processo di valutazione dei rischi;
• Commercio e distribuzione alimentarei

Obiettivi del corso

• Comprendere i principi del sistema H.A.C.C.P;
• Conoscere gli obblighi di legge per gli operatori alimentari;
• Prevenire contaminazioni e rischi per la salute del consumatore;
• Applicare correttamente le buone pratiche igieniche (GMP);
• Gestire in modo sicuro la manipolazione, conservazione e somministrazione degli alimenti

Contenuti principali

• Normativa igienico-sanitaria in ambito alimentare;
• Principi e finalità del sistema H.A.C.C.P;
• Igiene personale e comportamento dell’operatore;
• Pulizia e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature;
• Controllo delle temperature e conservazione degli alimenti
• Gestione delle non conformità e tracciabilità.

Attestato

Al termine del corso viene rilasciato attestato di formazione H.A.C.C.P., valido ai fini di legge, con durata e aggiornamenti conformi alla normativa regionale.